鲶鱼的饵料很简单以浑饵为主老鬼鲶鱼饵料配方：
蚯蚓（大）、泥鳅、小鱼（淡水）、猪肝、羊肝、鸡鸭胀子等，切成泥鳅大小的条即可。
巧穿蚯蚓钓鲶鱼
前言略，春季至夏初，宜用青蚯蚓，盛夏至秋季宜用蚌肉、青蛙、青虫、
装蚯蚓要用整条的，越大越好。从蚯蚓的颈部穿入，从对面穿出，然后将蚯蚓绕一圈，再穿入，穿出，直到尾部。将钩尖刺入尾部时，要将尾梢留在外面，其头、尾皆能蠕动。
钓鲶鱼的青蚯蚓应事先置于盆中饲养两天，盆中的土要用鸡血拌合。
钓钩应选用歪把钩，这种钩的钩柄较长，可避免鲶鱼用利齿磨断钓线。
鲶鱼日夜可钓，以夜钓为佳。
鲶鱼的品种不少，可在我们的一些钓手中，对鲶鱼的认识可能不很全面，大多以鲶鱼嘴上的胡须多少来区别，认为只有两根须的是土鲶鱼，有八根须的是胡子鲶。其实鲶的品种区分，胡子多少，仅是区分方法之一，例如我国有一种嘴裂特宽文字的大口鲶，幼鱼阶段有三对须，到成鱼时只剩下两对，长在下颌胸鳍附近的一对短须。由于特短，不易看见。大家看到的只是长在上颌的一对长须，因此有些人叫它“两须鲶“。其实就是土鲶鱼与胡子鲶，以及胡子鲶之间也有很大的区别。
前面提到的大口鲶，是我国鲶鱼中的优良品种。大口鲶当然也是属于凶猛的肉食性鱼，如它刚出生几天，就可能咬食同类。在我国长江以南，它可以终年生长。在北方地区冬季基本不食，赶上夏季水温在27～30℃时，它的生长极为迅速。
大口鲶怕光亮，喜躲在阴暗的地方。所以也最适合夜钓。介绍它的这些习性，给钓鱼爱好者提供寻找它的途径。
大口鲶吃各种小型鱼，即使是放养的鱼苗，也照吃不误。经驯化养殖，也很好地改吃颗粒饲料。当然，如果专去钓它，还是用浑饵最好。
此外，我国还从国外引进了几种胡子鲶，如从泰国引进的泰国胡子鲶，也称蟾胡子鲶，从埃及引进的埃及胡子鲶，称革胡子鲶。这几种胡子鲶，专业人员能够区分开来，但在我们这些钓鱼人眼中，大凡见到长胡子的都叫胡子鲶。不过这并没有什么错，它们不仅长得像，而且生活习惯等方面，也大体相同。胡子鲶系底栖性的鱼，爱钻洞穴，也喜欢聚居，怕强光。它的鳃和皮肤都有呼吸功能，即使在一般鱼不能生存的低氧条件下，只要体表保持湿润，即使离开水，也能存活。胡子鲶的胸鳍外侧有一硬刺，能支撑身体在陆地上爬行，故它有离水迁移的能力。胡子鲶有个最大的弱点，就是不耐低温。它最适宜的水温为25～33℃。
怎样钓鲶鱼
在钓具的准备方面：由于鲶鱼个体较大，又是属凶猛鱼，力量也较大，所以钓线宜选用粗一些的为好，如手竿或海竿都选用0.3～0.4毫米粗的强力线，用伊势尼9号以上的长柄钩（不一定用该型）。
钓鲶鱼很少有单独作为定向鱼出钓，大都是采用多副海竿或拉砣，以多取胜。钩组一般采用串钩，不过每串可拴4～5枚钩，大都用浑饵、活食。鲶黑鱼、老鳖、黄颡甚至鲫鱼都可能咬钩。
鲶鱼最适合夜钓。用拉砣最省事，每隔十米八米投一副，钓线有十多米长即可。丝的末端拴在岸边的固定物上，可以有人守钓，也可晚上下竿，早上再去收。
如果在水面不大的地方垂钓，还可采用一种“板钩“的钓具：取5厘米×20厘米、厚2厘米的木板若干块（木板尺寸大小不限），在木板的一端，钻小孔，穿一条2米左右长的钓线，下装单、双钩或串钩。装饵在天黑前，将带钩线的木板投入水中，任其漂荡，第二天早上收木板抓鱼，因木板有浮力，鱼咬钩后可能将木板拖入水中，待鱼劳累之后可能停在浅水处。这种垂钓方法，只要条件许可，很少有钓不到鱼的时候。
鲶鱼的饵料很简单以浑饵为主：
蚯蚓（大）、泥鳅、小鱼（淡水）、猪肝、羊肝、鸡鸭胀子等，切成泥鳅大小的条即可。
鲶鱼炖茄子
烹调方法：炖
主料：鲶鱼。
配料：茄子。
调料：葱片、姜片、绍酒、盐、大料、胡椒粉、鲜汤、味精、色拉油。
步骤：1.鱼去鳃、内脏，切块，茄子打皮，切滚刀块。
2.鱼块下开水中烫一下。
3.勺内加油烧热，下茄子炒软，加葱片、姜片、大料、绍酒、鲜汤、盐，下入鱼块。
4.大火烧开后改小火烧至汤汁浓白，酥烂入味后加味精、胡椒粉出勺。
特点：口感软嫩细腻，咸鲜香醇。
提示：鲶鱼、鳗鱼、黄鳝、泥鳅等鱼的表面黏膜腥味较生，烹调时须焯水处理一下，以去除腥味。
烹调小常识
东北有句俗语“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子“，以此来称赞鲶鱼的美味。鲶鱼头扁口宽，光滑无鳞，有黏膜，腹部淡黄色，背部黑褐色，肉质洁白细嫩，味美可口，刺少，脂肪多，营养丰富。有利尿，下乳作用。 |
